Ristoratori alle prese con il protocollo Inail: coperti ridotti di due terzi

Molti dubbi anche tra i ristoratori, cui le regole imposte da Inail e Comitato tecnico scientifico tagliano – di fatto- circa due terzi dei coperti. In queste condizioni, molti rischiano di non riaprire. Il nuovo modo di fare ristorazione, come pensato per la fase 2 dell’emergenza Covid, rischia di cambiare a lungo la fisionomia e la tipicità di una miriade di locali che del contatto tra gestore ed avventori e dell’atmosfera avevano fatto un punto di forza. Per molti ristoratori le regole da rispettare in sala e in cucina – metro alla mano – sono troppo rigide. In questo modo il 70% di loro rischia di non aprire o di dover sacrificare il lavoro dei dipendenti fissi o stagionali.